belki-zhiry-uglevody

Белки, жиры, углеводы. Функции, содержание, степень важности

Основой нашего питания являются белки, жиры, углеводы, каждый из который выполняет свою важную функцию для полноценной жизнедеятельности организма.


Что собой представляет каждый из «строительных кирпичиков» здорового тела?

Белки

В переводе с греческого слово переводится, как основной или важный, что в действительности так и есть. Белок является основным питательным веществом, который выполняет строительную функцию.

Его состав: углерод, водород, кислород, азот, фосфор, медь, железо и другое. Молекулы состоят из аминокислот.

Всего существует двадцать аминокислот, восемь из которых являются незаменимыми для человека, так как организм не способен сам их синтезировать. Остальные аминокислоты организм образует сам.
belkiБелки бывают полноценными и неполноценными. Полноценные содержатся в продуктах животного происхождения:

  • яйца;
  • мясо;
  • птица;
  • рыба;
  • молоко и молочные продукты.

Продукты растительного происхождения содержат неполноценный белок:

  • все бобовые;
  • соя;
  • горох;
  • некоторые крупы;
  • овощи.

Во второй группе продуктов аминокислот меньше, чем у первой группы, и усваиваются они частично.

Например, яйца (первая группа) усваивается организмом полностью в отличие от сои (вторая группа), которая усваивается всего на 40%.

Сбалансированное питание должно сочетать в себе продукты животного и растительного происхождения. Даже при похудении от белка отказываться не следует, но при этом жиры должны быть в минимальном количестве, например:

  • постное мясо: курица, индюшатина, говядина;
  • белок яйца;
  • рыба: треска, пикша, судак, хек;
  • молоко и кисломолочные продукты с пониженным процентом жирности.

Углеводы

Своей энергией мы обязаны именно углеводам. Они делятся на моносахариды и полисахариды.

Простые — моносахариды — быстро усваиваются организмом. Полисахариды (сложные соединения) обеспечивают организм энергией, но в более медленном темпе, чем простые.

uglevodyМоносахариды — это продукты с содержанием сахарозы (сахар, мед, конфеты), фрукты, в которых содержатся глюкоза и фруктоза, и молочные продукты (молоко, йогурты, ряженка), в которых есть лактоза. Полисахариды содержатся в крупах, макаронах, овощах и хлебе.

Жиры

Молекулы жиров (липидов) входят в состав всех тканей человека. Подкожные жиры являются теплоизолятором и обеспечивают телу постоянную определенную температуру.

Жиры выполняют ту же функцию, что и углеводы, то есть обеспечивают организм энергией, но усваиваются намного медленнее и сложнее.

Например, расщепление 1 г белков и 1 г жиров существенно отличается: первый выделяет только 4 калории (также как при расщеплении углеводов), а жиры — 9 калорий.

zhiryЖиры бывают:

  • насыщенные (НЖК);
  • мононенасыщенные (МНЖК);
  • полиненасыщенные (ПНЖК).

Организм получает жиры извне, то есть вместе с пищей. Большая их часть содержится в мясных и молочных продуктах, орехах и яйцах. Меньшая — в растительном и сливочном масле, включая маргарин.

Сколько составляет суточная норма жиров, белков, углеводов для человека?

Считается, что потребление белка в сутки должно составлять 1,2 г на один килограмм веса, в отличие от жиров и углеводов, потребность которых зависит от энергетических затрат конкретного человека.

Чем интенсивнее работа мышц, тем больше их нужно потреблять. Суточная норма потребления белков, жиров и углеводов высчитывается исходя из группы интенсивности физического труда.

Группа труда Коэф-т физической активности Возраст, годы Энергия, ккал Белки, г Жиры, г. Углеводы, г.
Всего В т.ч. числе животного происхождения
МУЖЧИНЫ
I 1,4 18-29 2450 72 40 81 358
30-39 2300 68 37 77 335
40-59 2100 65 36 70 303
II 1,6 18-29 2800 80 44 93 411
30-39 2650 77 53 88 387
40-59 2500 72 40 83 366
III 1,9 18-29 3300 94 52 110 484
30-39 3150 89 49 105 462
40-59 2950 84 46 98 432
IV 2,2 18-29 3850 108 59 128 565
30-39 3600 102 56 120 528
40-59 3400 96 53 113 499
V 2,5 18-29 4200 117 64 154 586
30-39 3950 111 61 144 550
40-59 3750 104 57 137 524
ЖЕНЩИНЫ
I 1,4 18-29 2000 61 34 67 289
30-39 1900 59 33 63 274
40-59 1800 58 32 60 257
II 1,6 18-29 2200 66 36 73 318
30-39 2150 65 36 72 311
40-59 2100 63 35 70 305
III 1,9 18-29 2600 76 42 87 378
30-39 2500 74 41 85 372
40-59 2500 72 40 83 366
IV 2,2 18-29 3050 87 48 102 462
30-39 2920 84 46 98 432
40-59 2850 417

Для человека роль белков, жиров, витаминов, минералов и углеводов очень важна. Не получая в нужном количестве тот или иной «материал», человек заболевает.

Рацион питания необходимо сделать разнообразным и сбалансированным, чтобы организм получал все питательные и ценные вещества в нужном количестве.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *